Couple de Charlottetown bâtit communauté grâce au pain italien
- Judith Mendiolea Lelo de Larrea
- 7 janv. 2025
- 4 min de lecture
CHARLOTTETOWN, Î.-P.-É. - Vinnie Love rentrait chez elle. Elle descendait la rue du Holland College, où elle avait passé toute la journée à étudier.
Elle mangeait une tranche de pain fait maison avec de la confiture. Sa compagne, Lilie, avait expérimenté une nouvelle recette.
Vinnie s'arrêta un instant et sentit l'odeur. Cela sentait la maison.
Quelques mois auparavant, ses parents lui avaient offert une machine à pain. C'était la première étape pour faire de l'Île-du-Prince-Édouard sa maison.
Elle a pris une bouchée du pain.
« Il faut que les gens en fassent l'expérience », se dit-elle.
De retour chez elle, elle en parle à Vinnie.
« Nous devons faire connaître cela au monde entier. »
« Faisons-le », lui répond Lilie.
Au début de l'année 2023, Pane and Self Love est née, une boulangerie artisanale spécialisée dans le pain et les pâtisseries de style européen.
Le couple de Charlottetown, qui n'a pas de vitrine, propose ses produits à des clients de toute l'île dans le cadre d'un marché itinérant hebdomadaire qui se tient tous les samedis matins à la Beaconsfield Carriage House.
Un lien personnel avec la nourriture
Mais l'histoire de Pane and Self Love ne se limite pas au pain. La relation de Lillie avec la nourriture a été façonnée par la pression d'avoir une certaine apparence - une lutte à laquelle elle a dû faire face en grandissant en Italie, où l'image corporelle et la nourriture étaient souvent liées à l'anxiété.
« Les femmes, en particulier, sont soumises à une pression qui les pousse à être toujours parfaites, à être en forme et à manger sainement. La nourriture a commencé à devenir quelque chose dont j'avais honte, au lieu d'être une source de plaisir ». - Vinnie Love
« Dans ma famille, on a toujours eu peur de trop manger », explique Vinnie. « Pour les femmes, en particulier, il y a cette pression de toujours être parfaites, d'être en forme et de manger sainement. La nourriture a commencé à devenir quelque chose dont j'avais honte, au lieu d'être quelque chose que j'appréciais.
C'est cette tension qui a poussé Lilie à commencer à cuisiner pour elle.
« J'ai vu à quel point elle se sentait anxieuse face à la nourriture, et j'ai voulu changer cela », explique Lilie. « J'ai commencé à cuisiner des choses qui lui permettraient de se sentir bien, non seulement physiquement, mais aussi émotionnellement.
L'expérience du couple avec la nourriture - son impact émotionnel et mental - est devenue le fondement de Pane and Self Love.
« "Pane" signifie pain en italien, mais c'est plus que cela », explique Lilie. « L'idée était d'apporter quelque chose que les gens pourraient partager entre eux, en commençant par eux-mêmes. Chaque fois qu'il est question de nourriture, je ne vois pas seulement de la nourriture, mais aussi des souvenirs liés à la nourriture. »
Le pain qu'ils vendent prend du temps : trois jours de fermentation, de cuisson et de préparation.
« Nous utilisons des levains, pas de levure commerciale, et chaque pain est fait à la main », explique Lilie. « Le processus est lent, mais le résultat est plein de saveur et de profondeur.
Mais le démarrage de l'entreprise n'a pas été facile.
Lillie et Vinnie ont d'abord eu du mal à intéresser les habitants à leur pain de style plus européen.
« Parfois, les formes et la façon dont nous préparons les choses ne sont pas familières aux gens d'ici », explique Lilie.
Créer une entreprise et une communauté
Pane et Self Love ont commencé par des marchés pop-up avant de passer à des livraisons hebdomadaires. Le couple envoie un menu à l'avance pour chaque samedi, en associant souvent ses offres à un thème.
« Nous essayons de relier nos plats à des émotions et à des souvenirs », explique Vinnie. « La semaine dernière, il s'agissait de la nostalgie de la fin de l'été.
L'absence de magasin physique reste l'un de leurs plus grands défis.
« Nous comptons beaucoup sur le bouche-à-oreille », explique Lilie.
Pour Lillie et Vinnie, il est clair que Pane and Self Love ne se limite pas à la vente de pâtisseries. Il s'agit d'encourager le sens de la communauté.
« Il y a quelque chose dans la nourriture qui a une dimension supplémentaire. Parfois, c'est comme si on pouvait goûter un aliment qui a le goût de l'amour », explique Sheryl MacKay, une cliente régulière. « Ils replacent le tout dans son contexte. La nourriture, le contexte italien, c'est tout simplement délicieux ».
Pane and Self Love est peut-être encore petit, mais il est en train de trouver sa place sur la scène alimentaire locale de Charlottetown, un pain à la fois.
Le samedi 14 septembre, une file de gens attendait pour acheter le pain italien de Vinnie et Lillie à l'extérieur du Beaconsfield Carriage House de Charlottetown.
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